« En 2021, la cuisine française connaît une véritable révolution avec l’émergence de nouvelles tendances et innovations. Pour conserver notre richesse culinaire tout en répondant aux préoccupations environnementales et sanitaires de notre époque, les chefs français repoussent les limites.
Une des grandes tendances observées est le mouvement de la cuisine végétalienne et végétarienne. Avec plus de personnes recherchant des options alimentaires basées sur les plantes, on voit de plus en plus de restaurants végétariens s’établir en France. Ces établissements n’enlèvent rien à la cuisine traditionnelle française, au contraire, ils reprennent des recettes classiques et les réinventent avec des produits 100% végétaux.
Une autre tendance marquante est l’utilisation d’ingrédients locaux. Dans un effort pour réduire leur empreinte carbone, de nombreux chefs s’approvisionnent auprès de fournisseurs locaux. Cela génère non seulement un soutien pour les agriculteurs locaux, mais permet aussi à ces cuisiniers de travailler avec des produits ultra-frais.
L’innovation culinaire ne s’arrête pas là, grâce aux nouvelles technologies, des idées nouvelles et passionnantes voient le jour. Du biohacking à la gastronomie moléculaire, la cuisine française est en constante évolution, apportant des expériences culinaires inédites aux gourmets du monde entier. »